Paperezko poltsaren trikimailuak beignets txukun eta txukun mantentzen ditu.

Ezpainetatik azukrea miazkatzea beignet bero eta mamitsuen lehen ziztadaren ondoren zeruko esperientzia sentsoriala da. Baina are dibertigarriagoa dena zera da: etxean frijitutako opil frantses klasiko hauek egin ondoren, mahai gainean geratzen den azukrea garbitzea lan izugarria bihurtzen dela. Hona hemen nola paperezko poltsa sinple batek, eskola-bazkarietarako erabiltzen direnak bezala, ordena eman dezakeen beignet bigun eta leunak sukaldean sartzean.
Tradizionalki erroskila hauek frijigailu berotik zuzenean zerbitzatzen dira, alanbre-euskarri batean apur bat hozten dira eta, ondoren, beroa zerbitzatzen da, azukre hautsez eskuzabal hautsita. Bahe edo bahea sarritan erabiltzen da elur hautsaren estaldura klasikoa urrezko gainazalean aplikatzeko. Bestela, jarri New Orleanseko gozogintza ezagun hau azukre hautseko ontzi batean, edo hautseztatu eskuekin beignets are hauts gehiago egiteko. Nolanahi ere, gozogintzako azukrea sukaldeetan eta mahaigainetan zabaltzen da maiz, bere ehundura airetsu eta hodeitsuagatik. Beignet paperezko poltsa batean bilduta, nahastea gutxitu egiten da eta garbiketa-prozesua ere laburtu egiten da, ontzi edo bahe zikinei aurre egin beharrik ez duzulako.
Beignetsei azukrea gehitu beharrean, egin kontrakoa: gehitu azukrea beignetsei. Jarri azukre hautsa paperezko poltsa batean, sueztitu beignets batzuk bertan eta astindu uniformeki estaltzeko. Kendu beignets gozoak eta errepikatu prozesua gainerako laukizuzenekin bakoitzaren bi aldeak hauts gozo gozoz estali arte. Ez saiatu azukrearekin gehiegi egiten; hobe da joan ahala gehitzea alferrik gal ez dadin. Poltsa arrautzez gainez betetzeak beignetsen gainazal delikatua ere kaltetu dezake; beraz, egin prozesua etapaka, cupcake bakoitza gustu bezain perfektua izan dadin. Spray metodo klasikoaren ez bezala, metodo honek esan nahi du beignette bakoitzak beirazko geruza berdina jasoko duela alde bakoitzean, goiko gainazalean glaze geruza trinko bat baino. Paperezko poltsa amaitutakoan, bota dezakezu.
Beraz, Louisianako erroskila ofiziala etxean egitea pentsatzen duzun hurrengoan, erabili paperezko poltsa marroi bat zure gozogileen azukre hautsa gordetzeko. Garbiketa gutxiago egiteak denbora gehiago emango dizulako merezi dituzun gozo-gozoetaz gozatzeko: frijigailutik ateratako gozoa, gozoa eta beroa.